Como hacer salchichas caseras

Seguramente no debe repetir una vez más que la comida casera es mucho más sabrosa y saludable que los platos que ofrece nuestro servicio de comidas, ya que cualquier ama de casa cocina incluso la comida más simple con alma y piensa en quienes la comerán. Después de todo, es poco probable que alguien piense en preparar platos caseros para complementar su composición con colores artificiales, sabores y otros productos químicos con los que la industria moderna nos trata tan diligentemente. Esto es especialmente cierto para las salchichas y otras salchichas. Es por eso que quiero aprender a cocinar mis comidas favoritas por mi cuenta. Aquí decidimos comenzar nuestra investigación con salchichas. Hace poco compramos un pollo frío y, sin pensarlo durante mucho tiempo, decidimos cocinar salchichas de pollo.

Es mejor trabajar duro por el bien de su estómago y salud que envenenarse con una mezcla infernal industrial de productos químicos. Y deje que estas salchichas caseras solo se parezcan remotamente al sabor de sus contrapartes de la tienda, pero no puede haber dudas sobre su calidad. Y para los niños, esta es la comida más saludable y "confiable".

Los ingredientes

Entonces, para cocinar salchichas caseras, preparamos la siguiente composición de ingredientes:

  • pollo refrigerado (entero) con un peso de 1, 7 kg;

  • leche fresca - aproximadamente 180 ml;

  • 1 huevo de gallina;

  • mantequilla - aproximadamente 50 g;

  • sal: dos tercios de una cucharadita;

  • pimentón — una cucharadita;

  • pimienta negra molida: un tercio de cucharadita;

  • mostaza - una cucharadita;

  • aceite vegetal: no más de 2 cucharadas soperas.

Para la formación de salchichas, utilizamos film transparente. Nos llevó una hora y media cocinar salchichas caseras de pollo.

Ahora sobre el proceso de cocción:

Cocinar carne picada. Primero, lave cuidadosamente el pollo y desmóntelo en "repuestos" (pechuga, piernas, caderas, alas). Luego dejamos a un lado las alas (encajarán en el caldo) y la mitad de la pechuga de pollo (el principal amante del pollo en nuestra familia lo "apostó" por hacer juliana). De las partes restantes del pollo, eliminamos el lugar de recolección de las sustancias más dañinas: la piel y eliminamos toda la carne de los huesos (aquí la necesitamos). Usamos los huesos con las alas para el caldo.

Ahora cortamos la pulpa limpia (y resultó ser de aproximadamente 800 gramos) en trozos pequeños y, junto con la mantequilla (ablandada), la convertimos en carne picada con una licuadora (una picadora de carne también funcionará).

Mezclamos el huevo y parte de la leche con la carne picada.

Luego complementamos la mezcla con especias, condimentos y, amasando completamente hasta que quede suave, agregue gradualmente la leche, asegurándonos de que la carne picada no esté demasiado líquida. Debe sostenerse con calma en una cuchara y no extenderse. Dejamos la carne de salchicha lista sola durante 30 minutos para insistir.

Formamos salchichas. Corta un trozo de película adhesiva (utilizamos un tamaño de 25 cm x 35 cm), coloca un máximo de 2 cucharadas de carne picada en forma de tira y envuelve cuidadosamente, dando la forma de una salchicha.

Este es quizás el más difícil al cocinar salchichas, porque debes tratar de aplastar la carne picada con más fuerza, evitando la formación de huecos. Los bordes de la película están anudados. Listo

Obtuvimos 12 salchichas de todo el relleno, aunque no todas tienen el mismo tamaño en grosor y longitud. Pero ese no es el punto.

Cocinar salchichas. Hervir agua en una cacerola, agregar sal y bajar las salchichas.

Después de hervir, cocine por 10 minutos y, sacando del agua hirviendo, retire la película. Ahora queda freír las salchichas cocidas en aceite hasta que estén doradas, por lo que son aún más apetitosas.

Aunque son buenas sin freír: jugosas, tiernas, aromáticas. Ayudate a ti mismo!

Buen provecho!

En conclusión, algunos consejos sobre el tema:

  • para la preparación de salchichas caseras, puede usar cualquier carne (cerdo, pavo, res, cordero) o combinar varios tipos;

  • la carne picada se puede complementar con cualquier especia y especias (curry, ajo, zira, cilantro), y los amantes de una variedad de gustos pueden agregar vegetales (cebollas, guisantes, pimientos, zanahorias) o champiñones, queso o rebanadas de tocino;

  • la leche se puede reemplazar con crema o caldo de carne;

  • en lugar de una película adhesiva, se puede usar una bolsa para hornear o papel de aluminio para formar salchichas;

  • para colocar carne picada en una película, puede usar una bolsa de pastelería o una bolsa de plástico con una esquina cortada;

  • Estas salchichas se pueden almacenar en el congelador durante bastante tiempo.