Ahumadero eléctrico ahumado en frío de un barril

Unidad de control.

Quería hacerme una casa de ahumados fríos, grandes y sencillos, para poder fumar salchichas enteras, queso, pollo y pavo enteros. Además, quería hacer algo automático, para no controlar constantemente la temperatura y todo el proceso continuó por sí solo.

Al buscar en Internet, me familiaricé con muchos ahumaderos y encontré un diseño adecuado, donde se utiliza un elemento calefactor como fuente de calor. Ese diseño podría funcionar de forma autónoma durante 12 horas seguidas, y la temperatura en la cámara no aumentó por encima de la temperatura de fusión del queso.

Luego busqué un elemento calefactor en Ali Express y encontré uno adecuado para un horno o una barbacoa. También noté un controlador para controlar la temperatura con un termopar, para controlar un elemento calefactor.

Todo está decidido: haré un ahumadero con un barril de metal normal de 200 litros. Pedí todos los componentes y, aunque se enviaron por correo, me puse manos a la obra.

Producción de ahumaderos fríos.

Marcado de la puerta

Primero debe traer el barril en la forma adecuada. Para hacer esto, lávelo y límpielo de todo lo innecesario. Puede quemar el barril con un quemador y luego limpiarlo con un cepillo para metal.

A continuación, la cinta adhesiva marca dónde estarán las puertas. Haré dos puertas. Uno grande en la parte superior es para alimentos, y el otro es pequeño en la parte inferior para la eliminación de aserrín y carbón.

Cortaré el molinillo.

Pero hay un truco para hacerlo más fácil. Para hacer esto, haga un corte en el lado izquierdo de la futura puerta. Luego perforamos y ajustamos los bucles.

Y después de eso ya estamos aserrando el resto de la puerta. Como resultado, obtendrá una puerta ya claramente suspendida, exactamente en el medio.

Todo se abre perfectamente.

Instalar una chimenea y chimenea

Perforamos un agujero en la parte superior del futuro ahumadero.

Atornille la chimenea con una solapa. Se quitó la tapa del barril y, por lo tanto, no hay problema para mostrarle todo.

La compuerta y la chimenea se pueden comprar sin problemas en la tienda de calderas y estufas. Hay muchas opciones de diferentes diámetros.

La chimenea se ve muy hermosa.

Sellos de metal con velcro magnético

Para cerrar los espacios entre el cuerpo y las puertas, es necesario hacer juntas.

Tomará metal delgado. Marcamos y cortamos.

Lo arreglamos temporalmente.

Perforamos agujeros y los sujetamos con remaches o tornillos con tuercas.

También adjuntamos los bastidores de guía sobre los cuales se colocarán las rejillas con productos en su interior.

Las puertas estarán protegidas contra la apertura accidental por imanes. Para hacer esto, instalamos cualquier imán que tenga en la granja en las esquinas.

Ahora la puerta cerrada se mantendrá segura y no se abrirá por el viento o la vibración.

El soporte del bastidor se ve así:

Se sujeta a poca distancia, dado el diámetro de la parrilla.

Probar en la red.

Hacemos varias protuberancias a diferentes distancias.

Si no puede encontrar este tipo de rejillas en la tienda, puede hacerlo usted mismo cortando un círculo con una amoladora de una malla metálica elástica. O tejer del alambre usted mismo.

Acabado exterior

Pintó todo el ahumadero con pintura resistente al calor, como los tubos de escape y los colectores de automóviles.

Taladré un agujero para instalar un termopar en la parte superior, para que la electrónica pueda rastrear la temperatura.

Termopar en sí:

El elemento en sí es muy pequeño, y esta enorme carcasa de metal fue hecha por mí.

Todo el conjunto de componentes electrónicos para controlar el ahumadero, es decir, su elemento calefactor. Compré todo aquí: Ali Express.

Necesitarás:

  • Controlador PID.

  • Termopar

  • Relé de estado sólido.

  • Radiador para relés de estado sólido.

Todo esto se puede comprar en un conjunto, por supuesto, como lo hice.

Instaló un termómetro adicional en el horno. Busque AQUÍ.

Atornilló las manijas de las puertas.

TEN está instalado en la parte inferior, aunque todavía no lo he arreglado.

Y esta es una paleta para aserrín y briquetas modernas prensadas para ahumaderos.

Puesto de ahumaderos

Todo el ahumadero está instalado en un soporte de madera.

En el estante inferior está la electrónica.

El ahumadero está listo. Los costos, en mi opinión, son mínimos para tal dispositivo.

Artículo original en ingles